猪肉先用清水泡半小时，水中加入几片柠檬去腥。泡好之后切小片，顺着肉丝方向一指长左右（以便后续顺着撕成细条）。
冷水下锅，加几片姜，煮开后撇去浮沫，小火煮15分钟。
捞出来放凉，一点点撕成细丝。最好细一点，这一步很考验耐心。
下锅炒，大概炒干到80%左右（不要太干，太干了之后肉松会没有毛茸茸）。
放到搅拌机里用电动模式打碎（不要一直打，一直打会变成粉粉）。
猪肉已经变成带着绒毛的细丝，在下锅炒一下下，再用搅拌机打一下下就可以了。
密封冷藏。可以直接吃，也可以拌在米糊或面条里一起吃。