胖嘟嘟的布丁烧🍮双层口感绝不回缩

作者： V切糕啊

布丁烧来啦😘🙈滑溜溜的布丁&胖嘟嘟的气氛，双层口感，底部还有焦糖液！不同吃法不同的好吃，出炉热乎乎好吃，放凉冷藏也好吃～ A焦糖 B布丁 C戚风 材料是10个

用料

• A细砂糖 100克
• A沸水 30克
• B全蛋 4个
• B蛋黄 4个
• B牛奶 800克
• B细砂糖 35克
• B香草精 1克
• C玉米油 25克
• C牛奶 25克
• C蛋黄 3个
• C粟粉 10克
• C低筋粉 35克
• C蛋清 3个
• C细砂糖 40克

胖嘟嘟的布丁烧🍮双层口感绝不回缩的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

细砂糖放入锅中中火熬融化，偶尔摆动锅熬至呈浅棕色，一次性加入沸水搅拌均匀，焦糖倒入布丁杯中晃均匀

步骤 3

放一旁晾至软软的固态

步骤 4

全蛋和蛋黄加入细砂糖打散搅拌均匀

步骤 5

加入纯牛奶和香草精搅拌均匀

步骤 6

布丁液过滤至少3次，滤出蛋筋和气泡

步骤 7

布丁液轻轻倒入布丁杯8分满

步骤 8

玉米油加入牛奶搅拌至乳化

步骤 9

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 10

加入低筋粉和栗粉过筛左右翻拌均匀

步骤 11

💗💗预热烤箱，上下火140度💗💗 细砂糖分三次加入蛋清，蛋清打散第一次加入细砂糖，打至小泡泡第二次加入细砂糖，出现纹路加入第三次细砂糖，最后打至提起打蛋器是小尖勾，蛋白是有光泽的(多看蛋白状态，防止打过)

步骤 12

蛋清分2-3次加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 13

戚风糊装入裱花袋中，挤在布丁液上，用刮板将戚风糊抹齐平布丁杯

步骤 14

布丁杯摆入烤盘放入烤箱，烤盘中倒入热水，中下层140度60mins

步骤 15

出炉放凉就能吃啦，盖上盖子放入冰箱冷藏

步骤 16

来！我们吃一口！

步骤 17

😌😆

胖嘟嘟的布丁烧🍮双层口感绝不回缩的小贴士

1.简单来说！焦糖液+布丁+戚风 2.麻烦先仔细看🧐不懂可问尽量回答

菜谱创建时间：2021-05-31 20:15:11