茄子洗净切段，再对剖凉拌，蒸锅烧开水，放茄子盖锅盖大火蒸8分钟。
凉了撕成大小均匀的茄条。
仔姜切细丝、大蒜剁蒜蓉，再和上面所有调料一起混合均匀。
调料浇在茄条上，撒上葱花。
抓拌均匀即可。夏天非常爽口的一道菜，简单易学，花费的时间很少。