广东肉粽

作者： 蛋塔mm

用料

• 糯米 1300克
• 五花肉 400克
• 绿豆 200克
• 眉豆 300克
• 咸蛋黄 10个
• 肉的腌料
• 老抽 23g
• 生抽 15克
• 蚝油 15克
• 料酒 15克
• 盐 10克
• 糖 8.5克
• 五香粉 10克
• 糯米腌料
• 老抽 18克
• 生抽 18g
• 蚝油 9克
• 香油 8克
• 糖 6克
• 盐 15克
• 绿豆眉豆腌料
• 老抽 11克
• 生抽 11克
• 蚝油 6克
• 香油 6克
• 糖 4克
• 盐 10克

广东肉粽的做法步骤

步骤 1

520克眉豆＋绿豆，泡发后1088克（泡发率1倍），泡一天。这次眉豆200克，绿豆300克，下次反过来，绿豆可以少一点 这次糯米1200克，泡发后1600克（泡发率30%），泡3小时。下次可以加一点1300克 泡好的糯米和豆子加腌料腌制1-2小时 中号的粽子模具（四方形，11*9.7*H5㎝），成品140-150克之间，煮熟后200-220克之间 一共包了24个

步骤 2

高压锅，没过粽子，煮开后30分钟

菜谱创建时间：2021-05-31 11:57:05