柔软不开裂香缇奶油可可蛋糕卷

作者： 锅锅碗碗

精致猪猪女孩的下午茶时间，给小宝贝烤一个美美的蛋糕卷 食材： 1.鸡蛋：4个（蛋重量60g左右） 2.玉米油：40g 3.可可粉：20g 4.开水70g 5.低筋面粉：50g 6.细砂糖：50g 香缇奶油夹馅： 1.白巧克力25g（刚好有白巧黑巧克力一样25g） 2.可可粉：5g（用黑巧不需要） 3.淡奶油200g 4.细砂糖：10g 步骤： 1.可可粉先用70g开水完全搅匀 2.待凉至温加入玉米油和过筛的低粉，一字型拌匀 3.加入分离好的蛋黄一字型拌匀 4.蛋清分三次加入50g细砂糖，低速打发至大弯钩（为什么要低速？气泡细腻可以保证蛋糕卷成品细腻且不开裂） 5.打发好的蛋白粉三次加入混合好的面糊，一字型搅拌或翻拌 6.搅拌好的面糊从20cm高的位置倒入烤盘，震掉大气泡 7.预热好的烤箱180摄氏度18分钟

用料

• 食材 看上面

柔软不开裂香缇奶油可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1.可可粉先用70g开水完全搅匀 2.待凉至温加入玉米油和过筛的低粉，一字型拌匀 3.加入分离好的蛋黄一字型拌匀 4.蛋清分三次加入50g细砂糖，低速打发至大弯钩（为什么要低速？气泡细腻可以保证蛋糕卷成品细腻且不开裂） 5.打发好的蛋白粉三次加入混合好的面糊，一字型搅拌或翻拌

步骤 2

6.搅拌好的面糊从20cm高的位置倒入烤盘，震掉大气泡

步骤 3

7.预热好的烤箱180摄氏度18分钟

步骤 4

晾冷

步骤 5

用背面，可以看到非常西腻柔软的毛巾卷

步骤 6

隔水融化好的巧克力加入10g淡奶油搅匀再加入可可粉和剩下的淡奶油高速打发至硬挺状态

步骤 7

如图放入奶油

步骤 8

卷起放入冰箱定型半小时

步骤 9

切面很细腻

步骤 10

下午茶时间到

菜谱创建时间：2021-05-27 18:31:08