可可漩涡蛋糕卷

作者： 今天也没有用户名

正卷反卷都可以，配方来自下厨房

用料

• 鸡蛋 4个（带壳235克）
• 低筋面粉 52克
• 玉米油 50克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 60克
• 热水 20克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 几滴

可可漩涡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

可可粉和开水搅拌均匀，放一旁备用

步骤 2

蛋黄糊采用粉油法正常操作

步骤 3

蛋白打至湿性发泡，蛋白霜和蛋黄糊混合均匀

步骤 4

取出150g糊放一旁备用，剩下的铺入28x28烤盘，铺平

步骤 5

将150克蛋糕糊一部分和可可糊混合，再整体混合，可可特别容易消泡，手法要轻快

展开全部

步骤 6

步骤 6

可可蛋糕糊装入裱花袋，剪个小口子，不要太大，挤在之前的蛋糕糊上

步骤 7

手指画线，每条线之间不要隔得太远，密一点，手指接触烤盘

步骤 8

在边缘整理

步骤 9

烤箱170℃，20分钟，转170℃热风5分钟

步骤 10

出炉震一下，然后就是蛋糕卷正常操作，正卷反卷都可以

可可漩涡蛋糕卷的小贴士

做的有点烦躁，可可消泡真的烦人

菜谱创建时间：2021-05-26 22:43:52