小白也能上手，可炒一切的【酸豆角】，长辈超爱吃的下饭菜。

作者： 程家小十三

这是老同志教我的方法，实在是爱吃，但不会做淘米水版酸水版的，得来这个方法真的太方便，给小白也能做成功的酸豆角。 只需要密封罐即可，都不需要那种泡菜缸。 天气选择晴好天，洗净晾干，不吹不晒，自然阴干。 在工会里做，感觉开了一个黑暗小作坊。

用料

• 豆角 十斤
• 盐 10克
• 罐子 洗净无水无油

小白也能上手，可炒一切的【酸豆角】，长辈超爱吃的下饭菜。的做法步骤

步骤 1

豆角洗干净，用熟水（洗完用凉白开冲洗一下）洗，晾干。 选择好天气，不可晒不可吹干，只是阴干。 不赶时间可以掐头去尾后洗，如果赶时间也可洗完再掐头去尾。

步骤 2

晾干后切粒，差不多大小，没有很讲究。 撒上一点盐，不需要很多。 一斤豆角1克盐即可，不需要很多，如果你想多放点也可以。

步骤 3

看天气情况，差不多由绿变黄，就可以拿出来吃了。这个天气一个礼拜左右经过时间的洗礼，能变黄，放的越久越酸，冬天需要的时间更久一些。

步骤 4

为了给大家看区别，不同时间做出来的豆角。 最右已经做了一个礼拜，颜色偏黄。 左四瓶是今天刚做的，中间两瓶大的是昨天做的，看到最下面已经杀出一点水了，真的不需要很多盐。

步骤 5

开始炒。可以炒一切吧，鸡胗鸭胗肉糜牛肉啥的都能炒，炒好后放在盒子里，吃面或者喝粥挖上一勺。 我就简单的啥也不放，先放锅里吸干点水分，放油炒（随便什么油），多炒一会儿，撒盐，糖和自制辣椒酱，因为我的辣椒酱里有蒜，所以放了这个。如果不喜欢辣椒的直接开始的时候炒蒜即可。

菜谱创建时间：2021-05-25 15:19:16