把三个鸡蛋打入碗里，按顺时针方向搅拌匀。
把青椒去蒂洗干净，切成圈剁碎。
开中火将锅烧热，把青椒沬放入锅里，加适量盐。再用小动作把青椒炒软，大约一分钟即可。
把炒好的青椒放入蛋汁里搅拌匀，如果喜欢的根据个人口味撒上几颗味精，但仅仅是小点点哦。
把锅继续烧热，放油。将拌好的鸡蛋倒入锅里，用锅铲扒匀。待蛋边起泡，锅铲围绕蛋边轻轻铲动，全部成形后，锅铲深入底部把蛋块一翻，再煎蛋的上面部，一共就2分钟时间。
香喷喷的，酥酥软软又不腻，真的很好吃哦！
选择稍带点辣味的青椒，如果吃不了辣那就随便选青椒了。要为了配色的话，还可以放点点红椒。青椒煎鸡蛋，我的做法就是蛋汁里不另放盐，盐就直接放青椒里煸炒了，因为这样青椒才入盐味。煎鸡蛋开中火就够了，既不烧糊，又黄酥。非常简单易做，成本低。