鸡块切块，洗净沥干。 鲍鱼用刷子刷干净，去内脏洗净。 土豆去皮、切块、泡水中以免氧化。
中火起油锅，放生姜片，煎一会，出生姜香，倒入沥干的鸡块，翻炒。 待鸡块变色，倒入料酒、盐、酱油。烧开后，加水漫过鸡块，水烧开后，转小火炖。
炖十分钟后，放入鲍鱼、土豆，再小火炖十分钟。再开大火收汤汁。 后加入白糖、鸡精，准备出锅。
味道很赞，当想起来时，已吃得差不多了。