简单易上手卤鸭货

作者： 會ㄨiang我嗎

从微友那学来的，还没有上手自己做，赶紧先记录下制作过程，不然直接忘干净了！快来一起卤起来吧，卤完可以直接自己做干锅辣鸭头吃了！

用料

• 鸭头 适量
• 鸭掌 适量
• 料酒 一勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量勺
• 香叶 四五片
• 桂皮 一块
• 干辣椒 适量（根据自己喜辣成都）
• 冰糖 适量
• 姜 一块
• 花椒 一小把
• 啤酒 根据鸭货自行配
• 麻椒 一小把
• 葱 一根
• 小茴香 适量
• 蒜 适量
• 黄豆酱 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 麻辣小龙虾麻辣酱 一份

简单易上手卤鸭货的做法步骤

步骤 1

准备工作: 1.鸭头买回来，化冻一会，鸭头能切动的时候，把鸭头切成两瓣（方便清洗干净和入味），然后用水浸泡两三个小时（泡血水，防止腥味），最后清洗干净（鼻孔那捏出乳白色的东西）

步骤 2

2.洗大料（辣椒，小茴香，麻椒，花椒，八角，香叶，桂皮，其他的炖肉的也可以放点），洗好控着待用（洗好不容易糊）

步骤 3

3.处理好的鸭货过遍水。凉水进锅，到有沫捞出，冲干净待用

步骤 4

开始制作 1.用油把冰糖炒炒，炒成糖水待用 2.热油，放入葱姜蒜炒​香，再放入黄豆酱+郫县豆瓣酱+海底捞小龙虾麻辣酱+洗好的大料+糖水，炒会

步骤 5

3.放入鸭货翻炒一会，倒入啤酒​，没过鸭货，再放入适量老抽+生抽+盐。

步骤 6

3.​开锅后转中小火煮一个小时。关火闷着（闷闷入味，口味重的大料多放，好吃），想吃的时候可以直接吃，也可以用芹菜，洋葱做干锅吃。

步骤 7

开吃

简单易上手卤鸭货的小贴士

1.鸭货做出来是否好吃全在大料上，方子里的大料大家可自行增加其它佐料。 2.方子里面少了配图因为是微友那学来的，根据描述整理，哈哈大家凑活看吧。 3.方子里面配料没有写准确的数量，大家根据自己的主料自行配比，我这方子是记录配方里面基本会出现的一些佐料！

菜谱创建时间：2021-05-23 22:34:44