牛肉切块提前浸泡1小时，泡出血水。
准备食材，没有椰浆可以用牛奶。我这款咖喱酱偏辣。
牛肉焯水。
蔬菜切块，姜蒜切片，大葱切段。
起油锅，加入姜蒜和咖喱酱爆香。
再加洋葱翻炒均匀。
加入牛肉和适量水。
转移至密封性好的锅，中小火慢炖2小时，期间注意水量。（有高压锅最好）
再加入胡萝卜、土豆炖半小时左右。
出锅装盘。
咖喱酱汁很适合拌饭。