【百变土豆君】创意凉菜-茄子拌土豆

作者： 无花果与葱油鸡

夏天到了，来一道酸辣开胃又清爽的家常菜吧。 改进自王刚老师的菜谱，做法很简单，味道很OK。

用料

• 土豆（小） 三个
• 茄子 一个
• 白醋 少许
• 盐 适量

【百变土豆君】创意凉菜-茄子拌土豆的做法步骤

步骤 1

【备菜】茄子土豆切块，茄子块儿大概是土豆块儿的三倍大，反复一个较深的盘子里备用。

步骤 2

【备菜】往盘子中倒入与食材平齐的水，撒入少量白醋（大概两小勺）和一小勺盐。放入锅中，开大火隔水蒸。 如果你和我一样没有蒸锅，可以用三根筷子/餐刀相互叠加做一个建议蒸架。

步骤 3

【蒸】王刚老师的菜谱里说蒸25分钟，可能是我家灶火力太小，我蒸了35分钟，土豆才软硬适度。

步骤 4

【沥水】蒸好后，倒出沥干水分。

步骤 5

【料汁】此处为王刚老师视频截图，他的料汁配方是：葱蒜末，四克蚝油，十二克生抽，少许白糖，适量香辣红油。 我试过一次，觉得不是很合口味，遂自己调料：蒸鱼豉油一大勺，寿司醋（即发甜的醋）一小勺，一颗香菜切末，适量老干妈，少许麻油/花椒油。

步骤 6

【拌】一手拿勺，一手拿筷，搅拌均匀，食欲大开！

【百变土豆君】创意凉菜-茄子拌土豆的小贴士

料汁是拌菜的灵魂，我提供的两种配方仅供参考，请朋友们自行探索！

菜谱创建时间：2021-05-22 12:59:02