蜂蜜脆底小面包🍞

作者： 东东摄影

啊呜的方子 面团 高筋面粉260克，低筋面粉80克，耐高糖酵母4克，盐5克，细砂糖30克，奶粉10克，蜂蜜20克，全蛋液40克，淡奶油70克，水117克，黄油10克。 脆底 白芝麻10克，砂糖20克，低筋面粉20克，玉米油适量，模具用玉米油适量。 表面装饰 白芝麻适量， 蜂蜜水适量。 🌟面团材料中黄油以外的所有食材混合揉成光滑的面团，加入黄油，继续揉至扩展阶段。 🌟放入容器盖上保鲜膜，放在25至28度的环境中进行发酵。发酵至2至2.5倍，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷 🌟将发酵好的面团取出，轻拍排气分为八份。滚圆盖保鲜膜松弛。 🌟将脆底材料全部倒入容器，加入玉米油拌匀。 🌟取一个面团擀开，拍掉气泡，翻面两边分别向内1/4处折叠，用擀面杖擀长，卷起，自中间切开，切面沾一层脆底。 🌟摆入到倒了适量玉米油的烤盘，轻压一下，放在温度37度，湿度75%的环境下发酵两倍，大手指轻按表面会回弹。 🌟表面喷水撒适量白芝麻放入预热好的烤箱，中下层上下管180度烘烤，18分钟出炉，出炉表面刷一层蜂蜜水。 🌟大家根据自己的烤箱来调整时间和温度。

用料

• 看上面
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蜂蜜脆底小面包🍞的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

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菜谱创建时间：2021-05-20 14:03:49