菜龙

作者： 向前向前一直向前

在河南的时候听说过菜龙，但是没有吃过，白面做的，昨天看西镇一婶的文章介绍，说红薯泥和面，评价不错，今天我试试做了一个，味道还不错。记录一下，方便下次改进 这是做的早餐4个人的分量

用料

• 面粉 200克
• 鸡蛋 一个
• 水 100克
• 胡椒粉 2克
• 酵母粉 3克
• 红薯 1个
• 猪油或者食用油 3克

菜龙的做法步骤

步骤 1

红薯去皮切片蒸熟

步骤 2

取80克，用擀面杖捣碎

步骤 3

加100克水搅匀红薯泥

步骤 4

加3克酵母，一小勺猪油搅匀

步骤 5

普通面粉

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步骤 6

步骤 6

面粉大约200克，分次倒入红薯水中，用筷子搅拌成絮状

步骤 7

下手先按压成饼

步骤 8

从边缘提起面，再按压。这样反复几次，面团柔软不沾手

步骤 9

活成软硬适中的面团，保鲜膜覆盖，发酵至1.5倍大

步骤 10

50克肉切丁，洋葱或者芹菜切丁

步骤 11

料理机打成泥

步骤 12

加一个鸡蛋搅匀

步骤 13

加生抽，胡椒粉，黄豆酱，少量盐，顺一个方向搅拌上劲，腌制半小时

步骤 14

发酵好了的面团排气，松弛5分钟后擀成长方形片，不要太薄哦！ 中间铺上肉泥，四周留出一指宽不要铺肉泥哦！

步骤 15

从外往里卷收口部分朝下

步骤 16

面剂太长，我将它切成两份

步骤 17

移到蒸锅，盖上锅盖，醒发20分钟。现在是五月份，气温28度

步骤 18

醒发好的面团胖大了一圈

步骤 19

大火🔥蒸上汽，中火继续蒸10分钟后关火。焖3分钟再开盖哦！

步骤 20

蓬松，香气扑鼻

菜龙的小贴士

我这次面团和的有点软，下次减点水，或者加点面粉，面团和硬点，成品应该可以美观一点

菜谱创建时间：2021-05-19 21:51:36