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银座顶级吐司

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作者: 陈何体统
词穷

用料

银座顶级吐司的做法步骤

步骤 1

🤡

步骤 2

No.1:烫种(超级麦岚绮)配凯萨琳 口感:表皮酥香,组织Q弹 💕超级麦岚绮烫种有(小毛头吃的奶糕的香味)

步骤 3

No2:梦特力b烫种配梦特力b(使用自磨豆浆150g;糖增加至30g) 口感:软糯Q弹,有嚼劲的,3天也OK 💕吸水量超级好,耐打,打面需要有耐心!但也不能打太过!

步骤 4

第二天的吐司平底锅两面煎,口感软糯、Q弹、有韧性、有嚼劲、回弹好,厚切口感超棒!

步骤 5

含水量高

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步骤 6
步骤 6

No.3:梦特力b(烫种)配凯萨琳 打面时多加10g水(相当于100%)含水量、糖50g、面团太软,手粉不能吝啬 口感:表皮酥香,内心软糯(个人还是喜欢no.1&no.2口感;娃喜欢no.3) ⚠️再试一下不加10g水⚠️

步骤 7

230度预热,进炉2个(210度/35分钟)上色OK

步骤 8

使用干酵母,还是鲜酵母发酵稳定

菜谱创建时间:2021-05-19 20:54:15
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