手揉简易版丨印度烤馕 naan

作者： 火爆腰花啊

参考了油管上Latifs Inspired的主厨小哥的视频（需要醒一下午面团），以及Haste’s Kitchen的15分钟快手馕视频，中和了一下配方，主要参照的是印度小哥的视频。视频链接会放在最后。 这个菜谱可能不正宗，我全程照着视频做的。

用料

• 干料
• 自发面粉 250克 （2cups多一点）
• 酵母 2g（不放也行）
• 泡打粉 baking powder 4克 （teaspoon）
• 盐 1-2克（1/2 teaspoon）
• 湿料
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个
• 植物油 15克（1 tablespoon）
• 糖 3-4克
• 酸奶 10克（可不加¥

手揉简易版丨印度烤馕 naan的做法步骤

步骤 1

在大盆中混合干料（小哥还加了一种黑色种子，这边没有，只用了超市的chia seeds）。

步骤 2

直接在量杯中量牛奶和湿料，用叉子搅拌均匀，静置10分钟。

步骤 3

把湿料倒入干料的大盆，用叉子搅拌之后，拿出到案板上揉一会面。

步骤 4

把干料的大盆里面抹油，把面团放回大盆里醒面2小时，盖上保鲜膜。

步骤 5

醒面之后，把面团拿到案板上，切成4瓣。

步骤 6

每瓣拿起来四角对折揉一揉，变成团，放在撒了面粉的碟子上，放冰箱醒一阵。

步骤 7

烤之前拿出来面团，擀擀擀。

步骤 8

小哥用了两种方式，一种是单面抹水，抹水那面贴热锅（贼专业的tower），之后翻起来热锅直接贴近煤气火烤（感觉难度好大）；另一种是单面抹油。

步骤 9

我没敢抄起热锅（怕掉），是单面起泡后用铲子翻过去烤的。翻面后看烤的差不多就好了，我起泡那面烤的有点狠了，下次少烤会）

步骤 10

最后烤出来他们还加了ghee（说是khanum牌子最好），我家没有，用了butter。

手揉简易版丨印度烤馕 naan的小贴士

看印度小哥用的Sainsbury的self rising flour，我用的家里仅有的doves farm的khorasan wholemeal kamut flour，软绵，麦香味足。 印度小哥的视频 https://www.youtube.com/watch?v=EPca3ojTcKk 15分钟快手馕的视频 （下次可以尝试一下） https://www.youtube.com/watch?v=kTPJzoopJCE 用料：260g All Purpose Flour (+ more for rolling out) 1 tsp Sugar 1 tablespoon + 1 tsp Baking Powder 1/2 tsp Salt 8 oz plain non-fat Greek yogurt 2 tablespoons olive oil 1/4 cup 2% milk 4 Garlic Cloves, sliced 1 tablespoon butter, melted 2 tablespoons cilantro, chopped

菜谱创建时间：2021-05-19 14:52:21