正宗•酸梅汤的做法

作者： 粟惜家的小宁

酸梅汤的历史，最早可以追溯到宋代。 据民间传说，某一年的夏季霍乱流行，很多人生病和死亡，为了救人，官府医生煮乌梅水给患者饮下，救人无数， 因为此“药”属汤剂，故得名酸梅汤。 而今天我们所喝的酸梅汤，其实是土家族进贡到宫里，故名《土贡梅煎》再从御膳房传到民间的。 乾隆学者郝懿行在《晒书堂诗钞》里就写道:“底须曲水引流觞，暑到燕山自然凉。铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。 每到夏天，我们第一个能想起的饮品自然是酸梅汤，总觉得夏天和酸梅汤才是最佳搭档 炎热的夏季，喝上一碗冰凉爽口的酸梅汤，不仅开胃解暑，还能清热下火 酸梅汤的配比也是五花八门，这里给大家分享一个正宗酸梅汤的配比，口感也是得到了很多朋友的喜爱

用料

• 乌梅 40克
• 山楂 22克
• 陈皮 3克
• 洛神花 2克
• 甘草 5克
• 桑葚 2克
• 桂花 适量
• 冰糖 100克左右
• 水 2500毫升

正宗•酸梅汤的做法的做法步骤

步骤 1

老生常谈的话题，不论是做什么材料要用好的，毕竟都是入口的东西，大多时候都是为家人而做的 看我的材料是不是很好呀，如果你想知道在哪买的，我会告诉你，其实我在网上买的，哈哈哈😂需要的话私信我要链接吧

步骤 2

这是按克数配比好的

步骤 3

这里我来讲一下酸梅汤里的乌梅，乌梅在酸梅汤里占据重要的位置，可以说是老大 乌梅分两种，一种是原味乌梅，一种是烟熏乌梅 (黑色是烟熏乌梅，另外一个是原味的) 经典的老北京酸梅汤用的是古法烟熏乌梅 它的制作方法就和熏腊肉差不多，多了一些植物的烟味 味道非常独特，现在很少有人喝到这种乌梅了，都是用的原味的 这个看个人喜好，也有人非常喜欢这款味道的，不过值得一试

步骤 4

把所有材料清洗一下，洗去上面的灰尘，洗材料的水倒掉

步骤 5

再加2500毫升的水浸泡20分钟 我测试过几次水量，2500毫升算是口感最好的了（个人而言） 如果喜欢浓郁的口感可以再少加水，喜欢淡点儿就多加点水

步骤 6

泡一会会发现水变红了，这是正常的哈

步骤 7

泡好就可以上火煮了，大火煮开倒入100克左右的冰糖 冰糖也是我测试了不同的量，100克口感刚好，不过你喜欢酸可以再少放点，喜欢甜可以多加冰糖 冰糖用黄色的老冰糖最好，没有的话也可以用白冰糖

步骤 8

再转小火煮30分钟左右

步骤 9

煮好后过滤汤汁，用细的漏勺多过滤几次

步骤 10

最后撒上桂花就好了，桂花可以多也可以少，也是看个人喜好

步骤 11

酸梅汤怎么喝都可以，常温、冷藏、加冰块、 但是酸梅汤冷藏后的是真的好喝，比常温的好喝，哈哈

正宗•酸梅汤的做法的小贴士

1.孕妇不可以喝酸梅汤，如果非要喝那就去掉山楂 2.煮酸梅汤，不可以用铁锅和铝锅 3.脾胃虚弱少喝，感冒，糖尿病患者不喝 不懂得地方留言哦

菜谱创建时间：2021-05-18 23:53:48