处理食材 1. 鲜虾处理 摘掉虾头，但不要扔掉！将虾头放置留着备用；剥除虾壳且扔掉；虾尾不用摘掉，留着更加美观 虾线不一定要弄，而且虾线也不会影响虾身是否蜷曲 2.黄瓜处理 因为黄瓜本身会有苦涩味，需要切除黄瓜尾部一小块，然后用切掉小块黄瓜磨下黄瓜出小泡沫，这是阿妈教我的，说可以去除苦涩味 接下来就是将黄瓜进行削皮去籽，切成薄片状 3.调料处理 清洗葱并切成葱花
烹饪过程 1.热锅冷油，放入虾头，爆香后盛出虾头。 2.此时锅中留下浓郁虾油，再放入切好的黄瓜片进行翻炒，炒到黄瓜片渐渐有点透明后，再放入虾仁进行翻炒，等虾仁边红色且蜷曲起来即可 3.最后加入葱花，撒上盐，再炒匀即可