如果没有花生碎，预先洗净花生，170°C烤20分钟。
凉却后，用手揉搓去掉花生皮衣。
去皮花生加入搅拌器中打碎（不要打太细，留些颗粒口感更佳）。
鱼露加入椰奶中，用微波炉加热1分钟，与柠檬汁拌匀备用。
白菜、指天椒洗净。
白菜切段（约3厘米），淋上橄榄油。
指天椒去籽切丝，蒜头切薄片。青葱斜切细。
加热油锅，炒指天椒至飘香。
加入蒜片炒至金黄（不烧焦）。
加入青葱茎略翻炒。
后再加入青葱叶炒香备用。
水加盐，煮沸腾后，加入白菜焯水。
捞起白菜，沥干水，盛入碗里。
加入步骤（4）椰奶酱。
加入步骤（11）青葱、蒜片和指天椒。
撒上花生屑，上菜。
1. 白菜淋上橄榄油才焯水，使菜叶不发黄。 2. 嗜辣者可增加指天椒分量。 3. 喜欢冷菜者椰奶可以冷藏而不加热。 4. 椰奶浓稠度可按个人喜好调配（我用50毫升纯椰奶+100毫升水拌匀）。 5. 花生碎分量可按个人喜好添加，剩下的花生，收入密封的玻璃罐中，藏入冰箱。