醪糟笔记

作者： 圆果果果圆

用料

• 糯米 克
• 酒曲

醪糟笔记的做法步骤

步骤 1

糯米饭不要熟透了，有点夹生都可以，糯米表面过度糊化导致抗杂菌能力下降，长黑毛

步骤 2

8克安琪酒曲配2千克糯米，按比例来。酒曲太多导致醪糟酒度数太高，容易醉酒

步骤 3

熟制后加水量不要没过糯米，水量过多会让酵母先于根霉菌繁殖，导致发酸不甜

步骤 4

尽量少掀开看，杂菌进去了容易坏，20多度两天就甜了，夏天太阳下面一天就甜了

菜谱创建时间：2021-05-17 15:28:09