天然酵母弃种版 锅盔

作者： Hazel-Autism

那天看到有人教做发面饼/锅盔 我就想自己用天然酵母的弃种做发面饼 又不用再加入高筋面粉 （中筋即可）省成本 也不浪费弃种

用料

• 面粉（中筋即可） 260g
• 天然酵母弃种 120g
• 糖 10克
• 开水 70克
• 油（任何油） 15g

天然酵母弃种版 锅盔的做法步骤

步骤 1

面粉秤好 加入开水 只烫一半的面 另一半用酵种混合好 倒入油 揉好 如果太干再加点水 静置半个小时再揉光滑

步骤 2

排气 然后分成等份 我喜欢小一点的 我的饼做出来就一个手掌心大

步骤 3

每一个面团擀成面饼 不用特别特别薄 每个0.5-1cm就行 松弛5分钟

步骤 4

放到不粘锅或者电饼铛 （我终于买到了电饼铛！太难了 好贵 但是买完就爱上 每天都在做这个锅盔 太好用了） 刷点油 每面煎2-3分钟就好了

步骤 5

我的锅盔最后做了炒锅盔 用的蒜末花椒辣椒 孜然盐胡椒 挺有烧烤的感觉 反正挺家常 喜欢就试试 还可以做煮锅盔 好吃的不行

天然酵母弃种版 锅盔的小贴士

有时间拍视频哈！第一次做没有称重 下次称和拍照

菜谱创建时间：2021-05-17 02:13:27