梅子酱（胭脂梅）

作者： 太阳的英子

向来蛮喜欢烧鹅搭配青梅酱，也素来喜欢白斩鸡蘸梅子酱。 在炎炎夏日，来一杯梅子薄荷茶，那是相当舒适，冰镇也很不错哟。

用料

• 盐 适量
• 黄冰糖 400克
• 胭脂梅 5斤
• 薄荷 2片

梅子酱（胭脂梅）的做法步骤

步骤 1

树上摘下，洗净，加入适量盐，浸泡一天一夜

步骤 2

因为足够成熟，所以，泡后可直接去皮。 如果仍存在少量不易去皮的，可以放锅中煮1-2分钟，然后去皮。

步骤 3

将去皮的梅子放入锅中，水没过梅子即可，先大火煮

步骤 4

等沸腾后，可渐渐转中小火；同时加入黄冰糖，并不断搅拌；

步骤 5

变得较为粘稠时，转为小火；第二次加黄冰糖；这时可以进行去核；

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步骤 6

步骤 6

成品还不错，只不过颜色深些，但口感并不比市场上的差；

步骤 7

满满当当

步骤 8

将核收拾起来，可以制作梅子茶

步骤 9

这时，可以用梅子核同自己种的薄荷，调制一杯梅子薄荷茶，清凉解腻

梅子酱（胭脂梅）的小贴士

可以根据个人喜好，添加糖量，以及加入蜂蜜、柠檬汁。

菜谱创建时间：2021-05-16 20:13:31