小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方
1：烧热锅，放入大量的油，将处理好的小龙虾放入锅中，小火慢慢炸 2：将葱切成段；老姜切片、大蒜；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将豆瓣酱炒出红油后，放辣椒段、大葱、蒜、洋葱、姜片、香叶、桂皮、八角炒香。
炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入水或者水和啤酒翻炒均匀继续烹煮（15分钟左右入味）剩出