凉拌黄瓜

作者： yuan媛私厨

夏季时令凉拌菜。主料是黄瓜，可以配上千张（豆皮），腐竹，花生米，黑木耳…清爽减脂，还能增加蛋白质的摄入 。 黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火排出体内毒素的效果，还具有美容的功效，并且味道鲜美的拍黄瓜，夏季食用还能帮助消化。 黄瓜除了热量低，还具有开胃除湿，利水清热解毒，其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸，这个有减肥功能的，众所皆知，是吧！

用料

• 黄瓜 1根
• 千张（我们这里叫豆皮） 2张
• 香菜 1根
• 香醋 3勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 糖，花椒油 各1勺
• 蒜 （8-10）瓣
• 小米椒 2个
• 白芝麻（熟的） 适量
• 辣椒粉 一丢丢

凉拌黄瓜的做法步骤

步骤 1

准备食材： 香菜冲洗干净 黄瓜清洗干净后，稍微刮一下皮，刮成这种斑马纹状，留一部分皮好吃好看😊

步骤 2

黄瓜拍几刀，拍散后切段

步骤 3

把千张（豆皮）焯一下水，水开放入少许盐，把豆皮切成黄瓜段一样大小，下入豆皮块，煮三分钟 捞出过两遍凉水，一定要过两遍凉水哦！不然，热的放在盆里会粘成一坨一坨的，口感也大打折扣 煮千张时放入少许盐，能有效去除豆腥味，拌好的千张，吃起来口感劲道扎实

步骤 4

控干水分后和黄瓜香菜叶一起放入大一点的盆里

步骤 5

把大蒜切末，小米椒切小圈，放入碗里，香菜根切小段，适量的白芝麻一丢丢辣椒粉也放进来

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步骤 6

步骤 6

然后把适量的油烧热兑入碗里搅拌均匀后 调料汁👇 三勺香醋，三勺生抽，两勺蚝油，一勺花椒油，一勺白糖搅拌均匀后 倒入拍好的黄瓜盆里， 箥箥晃晃拌拌，装盘

步骤 7

清爽美味爽口，顿顿吃，上桌光盘！

步骤 8

今天做的 添加了木耳花生米

凉拌黄瓜的小贴士

✍.一般不选择腌之前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软，影响脆感，而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌汁料融合，可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的入味。 ✍.蚝油生抽都是咸的，没有放盐，口味偏重的可酌情增减。

菜谱创建时间：2021-05-14 11:17:09