茄子洗净，折成段，放盘中排好。
锅中水烧开，放茄子蒸7、8分钟。
同时准备味汁。蒜剁碎放小碗中，加生抽，我是用某牌子的薄盐生抽，再加一勺老陈醋，再加1勺凉开水。
拌匀，倒在蒸好的茄子上，撒上香菜碎，淋上麻油。