可人的樱桃🍒&玫瑰花馒头

作者： 安好的美食光

用料

• 中筋面粉 500克
• 牛奶 260克
• 糖粉 40克
• 玉米油 10克
• 酵母粉 1茶匙
• 红曲粉或红甜菜粉 适量
• 抹茶粉或大麦苗粉 适量
• 盐 1/4茶匙
• 饮用水 小碟（沾水用）
• 冷水 600克

可人的樱桃🍒&玫瑰花馒头的做法步骤

步骤 1

将260克牛奶、1茶匙酵母粉、40克糖和10克油放入主锅，已2分钟/37度/速度3加温。

步骤 2

加入500克面粉，以30秒/速度3至6渐加速混合。再加入1/4茶匙盐，设置2分钟/揉面。

步骤 3

清空主锅倒在揉面垫上，手揉排气，揉成大圆后一份为二。其中，一半加入少量红曲粉，撕成小块放入主锅，设置1分钟/揉面，再倒出来，手揉排气将色彩揉均变成粉色面团。再从白色面团和粉色面团中，各称出10克小面团，且各加入适量红曲粉和抹茶粉揉均调色备用。均用面垫裹盖上，醒发五分钟。

步骤 4

将白色面团和粉色面团各自擀成长方形，并将粉色面团重叠在白色面团上。

步骤 5

将重叠的面团卷起来，尽量卷得紧一些，再切成三个手指头宽的小剂子、两头不规则剂子放旁边待用（做玫瑰花瓣）。把抹茶面团搓长，搓成小细条，将红色面团搓成小圆。

步骤 6

将抹茶条切成小段，红色小圆按扁，沾点水固定在馒头面团上（如上图所示），樱桃🍒馒头就完成了。

步骤 7

将之前备用的两头不规则馒头剂子，各均分戳成6个小面团，压扁，旋转擀面成中间稍厚边缘稍薄的圆面团片，如上图叠放。

步骤 8

从压在最底层的那一面开始裹卷起来，并从中间切成两份，两朵可爱的玫瑰花就做好了。

步骤 9

将整形好的馒头摆放在铺好烘培纸或刷了油的蒸锅和蒸盘内，注意每个馒头之间留足发酵空间，盖上蒸锅盖，发酵至1.5倍-2倍大。将600克冷水倒入主锅中，架上蒸锅组，设置30分钟/V档/速度1蒸煮。闷两分钟后，取下蒸锅组，趁热享用。

菜谱创建时间：2021-05-11 14:44:32