蔓越莓干杯子蛋糕

作者： 冰火1687

超级可爱的杯子蛋糕！不仅美味，而且颜值高！居家出游必备甜品！

用料

• 低筋面粉 72克
• 玉米淀粉 8克
• 细砂糖 65克
• 玉米油 50克
• 牛奶 76克
• 大鸡蛋 4个
• 柠檬汁 3滴

蔓越莓干杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前称好低筋面粉和玉米淀粉，以及细砂糖的重量，放一边备用。

步骤 2

秤上放盘子，归零，倒入所需玉米油和牛奶。

步骤 3

混合均匀，如上图所示。

步骤 4

筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀。

步骤 5

将4个大鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，蛋清打入无油无水的盆中，蛋黄打入混合均匀的面糊中，并加入5克细砂糖。

步骤 6

蛋黄和面粉糊混合均匀，如上图所示。

步骤 7

蛋清中滴入柠檬汁后，打发1秒钟，出现大泡眼后，分三次加入60克细砂糖，打到如上图所示的程度即可。

步骤 8

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，混合均匀后，再全部倒入蛋白霜中，混合均匀，如下图所示。

步骤 9

此时预热蒸烤箱150度，开始准备18个小纸杯，分别倒入其中，保持每个杯子8分满即可，再撒上蔓越莓干。

步骤 10

预热完成，放入蒸烤箱，150度烘培35分钟，即可出炉。

步骤 11

刚好18个杯子蛋糕，美味且颜值高！居家出游必备甜品！

蔓越莓干杯子蛋糕的小贴士

注意：蛋清和蛋黄分离的时候，蛋清中一定不能混入丁点儿蛋黄，否则注定失败，所以这一步很关键，一定要确保鸡蛋新鲜，而且冷藏的鸡蛋更好用。

菜谱创建时间：2021-05-11 13:06:10