超简单的八寸柠檬蛋糕（松下蒸烤箱版）

作者： 冰火1687

之前用面包机做过柠檬蛋糕，特别好吃，但是黄油和糖也用得特别多，总担心越吃越胖，现在用另一种方法做柠檬蛋糕，少了黄油的厚重，反而更加松软可口，清香怡人，让人心情特别舒畅。

用料

• 鸡蛋 5个（大的4个）
• 玉米油 50克
• 牛奶 62克
• 白砂糖 69克
• 低筋面粉 80克
• 柠檬 1个

超简单的八寸柠檬蛋糕（松下蒸烤箱版）的做法步骤

步骤 1

准备以上所有材料。提前称好低筋面粉和糖的重量。少拍了面粉筛，这个工具很重要。低筋面粉一定要过筛。

步骤 2

秤上放一个盆，倒入相应重量的油和奶，这个盆并不要求无油无水。

步骤 3

搅拌均匀，如上图所示。

步骤 4

筛入低筋面粉。

步骤 5

划Z字，混合至看不见面粉，如上图所示。

步骤 6

此时，刮取柠檬屑，刮得越细越好。

步骤 7

一个中等柠檬，刮出的柠檬屑只有这么多，但也足够了。去皮的柠檬切开，备用。

步骤 8

此时，手动分离五个鸡蛋，蛋黄打入面粉糊中，蛋白打入到另一个无油无水的盆中，蛋白中挤入半个柠檬的汁。

步骤 9

划Z字，让蛋黄充分与面粉糊融合在一起，如上图所示。

步骤 10

此时，倒入柠檬屑，并混合均匀。

步骤 11

混合均匀，如上图所示。

步骤 12

此时，开始打发蛋清，电动打蛋器高速打几秒钟，出现大泡时，加入三分之一的糖。

步骤 13

打发蛋清到细腻时，加入另外三分之一的糖，继续高速打发。

步骤 14

当出现纹路时，加入剩下的糖，中速打发。

步骤 15

当打发到如上图所示时，即可停止。

步骤 16

预热蒸烤箱150度。

步骤 17

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，上下翻炒。

步骤 18

混合均匀后的蛋糕糊从高处且全部倒入蛋白霜中，如上图所示。

步骤 19

继续切拌均匀，如炒菜一般上下翻炒，直至混合均匀。

步骤 20

蛋糕糊从高处倒入八寸模具中。此时蒸烤箱已经预热完成。

步骤 21

入烤箱之前，振一下模具，让蛋糕糊更均匀，且没有气泡。

步骤 22

设置无预热烘焙130度60分钟。这是烤30分钟时的状态。

步骤 23

烤完之后是这样的。

步骤 24

拿出来后，从高处往桌子上摔三次模具。最后倒扣，晾凉，等待脱模。

步骤 25

一小时后，完全冷却，即可徒手脱模，是不是也很完美？！

步骤 26

这个方子还可以做成一个六寸加高和一个四寸蛋糕，都是满模的！

步骤 27

作为第二天的早餐，很完美！

超简单的八寸柠檬蛋糕（松下蒸烤箱版）的小贴士

65克以上的鸡蛋才算是大鸡蛋。最近买的鸡蛋都是55克左右的，所以必须用五个鸡蛋，才能起到相同的效果。

菜谱创建时间：2020-04-02 22:56:05