蛋糕？蛋卷？（韩国网红蛋卷）

作者： KINI料理学院

简单的鸡蛋卷也可以做的很好看。

用料

• #食材 个
• 鸡蛋 8个
• 芥花油 2~3T
• 黄色菜椒 1T
• 胡萝卜碎 1T
• 葱碎 2T
• 洋葱碎 1T
• #蛋白
• 盐 1/2ts
• 糖 1st
• #蛋黄
• 盐 1/3ts
• 糖 2/3ts
• 香油 1ts
• #装饰
• 番茄酱
• 小菜叶 豆芽菜等小叶子都可以

蛋糕？蛋卷？（韩国网红蛋卷）的做法步骤

步骤 1

准备8个鸡蛋，因为要有蛋糕一样的厚重感多方几个蛋，最少6个。 蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋白蛋清分离后，放入盐和糖，蛋黄里加入香油。（量参考用量）

步骤 3

把胡萝卜，葱，洋葱 尽量切碎，取一勺的量就好了。没有这些也可以用家里有的别的有颜色的蔬菜代替。

步骤 4

把所有蔬菜碎放入蛋清中，搅匀。（蛋皇中不要放任何东西）

步骤 5

在玉子烧方锅内涂抹上一层油。（用的是厨房用纸，有条件可以用刷子或者灌装喷油）

步骤 6

油量不宜太多，如图中有一层油就好。

步骤 7

锅预热好后，最小火！ 放入蛋白开始卷蛋白（蔬菜不要聚集在一个地方，导入前再搅拌一下）

步骤 8

不要卷到尽头，如图留下一些，继续加油，涂抹均匀。

步骤 9

继续加蛋白，如果新加入的蛋液和第一次加的有空隙会断开，可以补上一些蛋液继续卷。

步骤 10

上面的过程一直反复到蛋清用完。开始放蛋黄液

步骤 11

比起蛋清，蛋白量较有可能会不够用，可以用铲子协助铺开，慢慢卷起来

步骤 12

放完蛋黄后把蛋卷推到有角的一边轻轻按压使其有直角的形状

步骤 13

竖起来也固定 一下形状

步骤 14

完成的鸡蛋卷挪到砧板上充分冷却（热的时候切出来不整齐)

步骤 15

如图切出漂亮的三角蛋糕形状

步骤 16

最后装盘，用番茄酱装饰一下

步骤 17

放上小豆苗叶

步骤 18

完成！

蛋糕？蛋卷？（韩国网红蛋卷）的小贴士

油就国内抹上一层的量 尽量少！火也尽量小！ 冷却！冷却！冷却！很重要

菜谱创建时间：2021-05-08 13:50:19