山药小饼（小美版）

作者： 莲子的小美厨房

健脾开胃山药饼，专治不爱吃饭的小朋友。

用料

• 带皮山药 300克
• 面粉 300克
• 鸡蛋 2个约90克
• 糖 30克
• 酵母 5克
• 奶粉 10克
• 盐 2克
• 黄油/椰子油/玉米油 20克
• 玉米淀粉/番薯粉 适量

山药小饼（小美版）的做法步骤

步骤 1

山药刨皮切断（最好戴手套，不然会痒），主锅500g水，30分钟，温度v，速度1蒸熟。

步骤 2

清空主锅，将蒸熟的山药放进主锅。

步骤 3

5秒，速度10打磨

步骤 4

加冰糖粉，鸡蛋，酵母，奶粉（没有可以不加），5秒速度5混合

步骤 5

加软化好的黄油（轻戳黄油会凹进去） 5秒速度5混合。

步骤 6

加盐，加面粉，30秒速度3-6

步骤 7

这一步判断面团干湿状态，以图为例。（如果颗粒再小就偏干，如果结成一团就偏湿要加粉）

步骤 8

2分钟揉面，揉面过程中山药还会释出水分，我这图还是偏湿了一点，所以后面我会用玉米淀粉做手粉防粘。

步骤 9

包保鲜膜醒10分钟

步骤 10

面团上面撒干粉，均匀擀开。我用的玉米淀粉，用番薯粉也可以。

步骤 11

找适合的圆形物件，杯子这种都可以。压成均匀小饼。多出来的揉一揉用擀面杖擀开还可以继续压，一份可以做挺多个的。

步骤 12

上面洒干粉，盖保鲜膜发到两倍大。昨天室温28，发了30来分钟。给大家做参考。冬天做的话，放密闭空间，下面坐温水帮助发酵。

步骤 13

取家里的随便什么锅，小火两面煎到焦黄即可。

步骤 14

真的做了好多，吃不完的凉了装盒子放冰箱冷藏。下次可以微波热一下再吃，或者不粘锅上烤一下。

步骤 15

里面很松软。小朋友超喜欢的，两口一个。

山药小饼（小美版）的小贴士

尽量选铁棍山药， 不同的山药含水量有差异，揉面之后要根据面团的干湿状态做调整。 12个月内的小宝宝吃不加糖，其他一样做

菜谱创建时间：2021-05-08 13:30:55