在菜场称三斤虾， 让店家帮忙掐头去虾线。 用水冲洗几遍。 放入小美网锅， 五分钟温度37度速度5， 清洗干净。
清水虾， 洗后比较干净。
主锅里加油， 姜，蒜，花椒，干红辣椒， 三分钟120度速度0.5。
主锅加入虾， 生抽，老抽，白糖。 先3秒反转速度2.5颠锅， 将调料拌匀， 然后10分钟温度V反转小勺。
最后3秒反转速度2.5颠锅， 将调汁均匀裹住虾球。 添盘开吃。