脆皮五花肉

作者： 武汉的小可

超好吃。 肉皮可以嚼出薯片的嘎嘣脆响， 减肥的人， 都忍不住吃的那种美味。 （又写了一个脆皮五花肉很详细的图文菜谱，有兴趣的厨友可以点头像看，两个综合参考）

用料

• 五花肉 250克
• 料酒 1勺
• 花椒粉 少许
• 孜然粉 1勺
• 五香粉 1勺
• 糖 5克
• 盐 5克
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺

脆皮五花肉的做法步骤

步骤 1

锅里放点生姜，花椒， 五花肉下锅煮熟， 捞起，稍微放凉（避免烫手），每隔两厘米左右切开， 注意肉皮不要切断。

步骤 2

生抽，蚝油，料酒，糖，盐， 花椒粉，五香粉，孜然粉搅拌， 均匀抹在肉上， 抹好后放半个小时，入点味。

步骤 3

用烘焙锡纸沿着五花肉的边缘，折成一个小盒， 肉朝下，肉皮朝上， 用牙签或者尖头叉， 在肉皮上密集扎扎扎扎～小孔， 然后肉皮上抹上一层食盐。

步骤 4

200度预热烤箱， 五花肉放入烤箱， 烤30分钟。 因为煮过，肉已经熟了， 这是为了烤出脆皮的效果。

步骤 5

拿出五花肉， 用勺子敲掉上面的盐， 继续放入烤箱烤20分钟， 这时尽量不要走开，随时观察，注意不要烤糊了。 看到五花肉滋滋作响， 肉皮烤出密集的小点点， 就可以了。

步骤 6

按照之前切的位置，将肉切开。 撒上烧烤粉，或者蘸凉拌汁， 味道一样美！

菜谱创建时间：2021-05-10 16:29:21