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脆皮五花肉

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作者: 武汉的小可
超好吃。 肉皮可以嚼出薯片的嘎嘣脆响, 减肥的人, 都忍不住吃的那种美味。 (又写了一个脆皮五花肉很详细的图文菜谱,有兴趣的厨友可以点头像看,两个综合参考)

用料

脆皮五花肉的做法步骤

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步骤 1

锅里放点生姜,花椒, 五花肉下锅煮熟, 捞起,稍微放凉(避免烫手),每隔两厘米左右切开, 注意肉皮不要切断。

步骤 2

生抽,蚝油,料酒,糖,盐, 花椒粉,五香粉,孜然粉搅拌, 均匀抹在肉上, 抹好后放半个小时,入点味。

步骤 3

用烘焙锡纸沿着五花肉的边缘,折成一个小盒, 肉朝下,肉皮朝上, 用牙签或者尖头叉, 在肉皮上密集扎扎扎扎~小孔, 然后肉皮上抹上一层食盐。

步骤 4

200度预热烤箱, 五花肉放入烤箱, 烤30分钟。 因为煮过,肉已经熟了, 这是为了烤出脆皮的效果。

步骤 5

拿出五花肉, 用勺子敲掉上面的盐, 继续放入烤箱烤20分钟, 这时尽量不要走开,随时观察,注意不要烤糊了。 看到五花肉滋滋作响, 肉皮烤出密集的小点点, 就可以了。

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步骤 6
步骤 6

按照之前切的位置,将肉切开。 撒上烧烤粉,或者蘸凉拌汁, 味道一样美!

菜谱创建时间:2021-05-10 16:29:21
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