脆瓜炒牛肉

作者： ig7

前几天买了三条青瓜还没有做，妈妈说再不做变白心就不好吃。既然青瓜不够新鲜，索性就做成脆瓜，也是另一道美味的菜୧( "̮ )୨✧ᐦ̤

用料

• 牛肉 3两
• 青瓜 3条
• 淀粉 适量（见下方）
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 耗油 适量
• 糖 适量
• 蒜 2瓣
• 以上调料的具体用量都写在步骤里啦

脆瓜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

提前一夜腌制脆瓜：三条青瓜切片，放入1.5勺盐和2勺糖腌制冷藏隔夜，最好在上面压一个重物方便出水。

步骤 2

腌制牛肉：1勺酱油、1勺蚝油、一点糖、1勺淀粉搅拌均匀，再倒1勺油锁住牛肉水分。（我一般都不放料酒和姜片腌制，可根据个人爱好来放😊）

步骤 3

腌制好的脆瓜，倒掉腌出的水，清洗几遍，沥干水分。

步骤 4

佐料：两瓣蒜切碎。

步骤 5

酱汁：半勺蚝油、1勺酱油、一点鱼露（可不放）、¼勺盐、半勺淀粉加半碗水调匀。

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步骤 6

步骤 6

热锅冷油放入蒜粒。

步骤 7

炒香蒜粒后，倒入牛肉大火翻炒到表面无血色，乘出备用。

步骤 8

还是热锅冷油，倒入脆瓜大火翻炒片刻。

步骤 9

倒入牛肉与脆瓜大火翻炒均匀。

步骤 10

关小火，倒入提前做好的酱汁（淀粉容易沉淀，倒入前要重新搅拌均匀），开大火翻炒到酱汁浓稠即可出锅。

步骤 11

噔噔噔，超级清爽开胃的脆瓜牛肉就完成啦！脆脆爽爽的脆瓜➕嫩嫩滑滑的牛肉，很下饭哟~

脆瓜炒牛肉的小贴士

1、这是一道快手菜，避免炒菜时手忙脚乱，一定要提前做好酱汁哟！

菜谱创建时间：2021-05-07 12:59:38