基围虾（别的任何大虾都可以的，基围虾最容易买到也最便宜😄）重要的是虾要鲜活，洗干净剪去步足、虾头前部（主要包括虾须、虾枪、虾黄）冲洗干净备用。虾的处理方法网上有详细教程的，不要虾黄（虾黄烤出来是苦的，并且剥的时候超级脏手，千万不要留虾黄），直接剪掉，去虾黄的时候可以顺便拽掉虾线的。
厨房纸尽量吸干虾身的水份，摆盘，撒上薄薄一层粗盐，我摆的有点挤，虾买多了几只……看起来盐没有覆盖住虾身，相信我，就这样可以的，不会淡也不会咸。 图中粗盐有颜色，是最近一次做盐焗虾剩下的，这个盐加了花椒八角炒过，不炒也没关系的
入烤箱，200度20分钟，我说什么来着，真的摆太挤了，出锅挤成虾饼子。
觉得不够干香，又进烤箱回炉了5分钟。所以下次可以直接设定25分钟，到15分钟的时候给虾子们翻个身。 出锅拍掉盐粒就可以吃了，烤得足够干脆，不用剥壳可以直接带壳一起嚼了，当然剥壳吃也很好，风味不同，总之都好吃。