口蘑汤底～上汤娃娃菜

作者： 厨娘真的不做饭

娃娃菜叶片大小合适，非常适合做汤喝。上汤娃娃菜的很多菜谱里会加皮蛋和火腿肠，这两样我家极少出现，之前只做过咸鸭蛋版的，味道挺不错，今天买了蘑菇，觉得蘑菇汤底的肯定更美味营养健康，那就来个蘑菇版的吧。

用料

• 娃娃菜 数片
• 口蘑 4个
• 大葱 1段
• 白胡椒粉 1丁点
• 盐 1茶匙
• 蘑菇精 0.5茶匙

口蘑汤底～上汤娃娃菜的做法步骤

步骤 1

娃娃菜叶数片洗净竖着对半剖开，大点的叶子可以剖成3片，口蘑切厚片（忘了拍图），一小段大葱（葱绿葱白无所谓）

步骤 2

锅内加入底油，不必太多，烧热后口蘑片全部下锅中火煎，刚开始可能会铺不开，不用担心，也不用翻动，等个一两分钟蘑菇就会缩水了。

步骤 3

等蘑菇缩水变小，锅内也会出现很多蘑菇汁水，等到汁水开始变少了可以改成小火，这时候把蘑菇翻个面煎，我是用筷子夹起来翻的，小锅小灶只会这个操作。

步骤 4

一个个翻好面之后在锅中间给葱腾点位置，把葱也略煎一下，葱油比葱香。

步骤 5

两面煎好加入开水，转中火，加入一点点白胡椒粉开始煮汤底，可以多煮一会。

步骤 6

蘑菇汤煮个几分钟之后已经很香了，加入娃娃菜一起煮，水开后放盐、蘑菇精（可有可无）调味。

步骤 7

娃娃菜下锅后煮个一分钟左右就可以关火出锅了，记得把大葱捞出来扔掉（大葱煮焉了又不好看又不能吃）。要是有小葱花此时不加更待何时！我家是没有了所以没加哈。

口蘑汤底～上汤娃娃菜的小贴士

我用的奶锅煮汤，大小合适，煮好直接连锅上桌，汤碗都省了😄

菜谱创建时间：2020-09-14 14:50:01