火腿片蒸毛豆米

作者： 厨娘真的不做饭

用料

• 毛豆米 一小盘
• 金华火腿 一小段
• 蒜 2瓣
• 盐 半茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 蒸鱼豉油 半汤勺

火腿片蒸毛豆米的做法步骤

步骤 1

毛豆米洗净，蒜瓣切碎，加入盐和味精拌匀。盐就少放点吧，火腿片含盐量较大，后面还要浇点蒸鱼豉油，都能提供部分盐。

步骤 2

金华火腿肉（其实就是咸五花肉）切薄片，能切多薄就多薄吧。冷冻后切，比较容易切出薄片。

步骤 3

拌好的毛豆米装入盘中，上面盖上火腿片，排排坐。可以排紧密一点，完全盖住毛豆为佳，蒸熟后肉片会收缩。

步骤 4

水开后放进蒸锅

步骤 5

中大火蒸15分钟，蒸到毛豆米软熟，肉片透明出油。如果想吃软的就蒸这个时间，喜欢吃稍硬一点的其实8-10分钟就可以了。

步骤 6

出锅后淋半勺蒸鱼豉油调味。

火腿片蒸毛豆米的小贴士

实在是太简单了，需要注意的都说完了。这道菜不需要额外放油，火腿片本身出的油就正好。我们不吃肉片，所以开动之前会再拌一拌（就是翻得没有卖相了），觉得毛豆的滋味更好。 补充强调： 1.火腿片一定要切得特别薄，否则成品会过咸，有肉腥味（爱肉的朋友可能不觉得，偏素食的我觉得什么肉都有腥味，必须镇压，但是镇不住肉多啊喂～）而且也蒸不出透明感啊。 2.蒜是要剁得碎碎的，这样可以尽量激发蒜香味，镇压肉腥，并且尝不出蒜的辣味，使成品味道完美。 以上两点是我认真分析了朋友照着菜谱做出来的失败品总结的，希望能提高各位成功率呀！厚肉片+大颗粒蒜，真的要不得😭

菜谱创建时间：2019-08-16 22:55:38