外公的古早茄汁猪排

作者： PPPhant

因为疫情不能常回家，突然很想念外公给我们做的茄汁猪排，小时候是我们的最爱，酸甜咸香，比茶餐厅的一哥猪扒饭好吃一百倍。自从外公去世，再也吃不起这味道…幸好大姨还记得怎么做，特地按照配方做了一遍，竟然完美复刻（而且很快手）好吃到要添两碗饭哈哈哈！配方为两人份。

用料

• 猪排 两大块
• 蒜头 5颗
• 酱油 1.5勺
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 生粉 1.5小勺
• 鸡蛋 1个
• 番茄（中等大小） 3个
• 茄汁 3勺

外公的古早茄汁猪排的做法步骤

步骤 1

用刀背把猪排两面都敲一遍，把筋肉打散。蒜头切碎，加入油、盐、糖、酱油、生粉、鸡蛋一起和猪排混合均匀，腌制30分钟以上。

步骤 2

混合好后如图。

步骤 3

番茄切碎备用。

步骤 4

热锅煎猪排。

步骤 5

煎猪排的同时用另外一个锅加入少许油把番茄碎炒香；之后加入茄汁（番茄酱）和少许水，小火慢煮。如果觉得太酸可以加一点糖调味。

步骤 6

猪排煎到金黄后加入煮好的茄汁，两面翻煮一会，大火收汁即可出锅。

菜谱创建时间：2021-05-05 04:58:33