笋干扣肉（温州传统菜）

作者： 相思在雨天

用料

• 笋干 300 克
• 五花肉 400 克
• 八角 2个
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 白糖 20克
• 盐 5克
• 小葱 1根
• 耗油 1勺

笋干扣肉（温州传统菜）的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块

步骤 2

将五花肉冷水下锅，放入几片生姜，料酒，煮开打去浮沫，煮至8成熟

步骤 3

捞出沥干水份，将肉表面抹上酱油上色。

步骤 4

锅中加油，烧热至锅边冒烟（油温约7成～8成热）放入上好色的五花肉炸至表面酥脆。

步骤 5

捞出沥干油，冷却。

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步骤 6

步骤 6

降肉切厚片，摆入大碗中。

步骤 7

加入笋干，压实大碗。

步骤 8

锅中加点油，放入八角炒香。加入之前煮过肉的肉汤或者冷水。加入盐，白糖，老抽，料酒，耗油，烧开。

步骤 9

将烧好的汤汁淋入大碗的笋干扣肉中。

步骤 10

放入蒸箱蒸1个小时。

步骤 11

蒸透后出锅，扣入打盘中，撒上葱段即可。

菜谱创建时间：2021-05-02 07:47:58