丹麦吐司

作者： 烘焙师蓝莓酱

用料

• 高筋面粉 175克
• 低筋面粉 75克
• 酵母 5克
• 细砂糖 35克
• 盐 3.5克
• 牛奶 8克
• 鸡蛋 25克
• 水 120克
• 黄油 25克
• 裹入黄油
• 片装黄油 100克

丹麦吐司的做法步骤

步骤 1

1.提前一天制作面团，除了片装黄油外，用其余原料制成面团，能够套出手膜即可。

步骤 2

2.用手轻拍面团排气，然后用擀面杖将面团擀成15厘米左右的正方形。将擀好的面团包起来，放入冰箱冷藏过夜（8至16小时）。

步骤 3

将过夜的面团用擀面杖擀成22厘米至24厘米的正方形。包入片装黄油。将面团三折三次

步骤 4

将周边不整齐去掉

步骤 5

将面团擀成24厘米x 28厘米的长方形。垂直切成6条，将切好的面团两两叠放。

步骤 6

进行交错编结至底端，编成三股辫。编完后，将底部捏紧。放入面包模具中，在25°C至30°C的室温下中发酵60至90分钟，至面包膨胀到8~9分满。

步骤 7

将模具盖上顶板放在预热210°C的烤箱中烘烤15分钟，然后将温度降至180°C并烘烤20至25分钟。

菜谱创建时间：2021-05-01 23:27:48