爆炒鳝片

作者： 哆嗲啦

江南小炒，快手小菜！

用料

• 鳝片 500克
• 青红椒 2-3个
• 大蒜 3瓣
• 姜 3片
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 糖 适量
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺

爆炒鳝片的做法步骤

步骤 1

菜场买杀好片好的黄鳝，回家泡一下清洗几遍，最后用热水洗下，去除黏液和血水，然后切成一小片一小片。

步骤 2

准备好以上配料，辣椒、姜蒜和豆瓣酱，还有青红椒。

步骤 3

油热后，下入姜蒜、辣椒🌶️、豆瓣酱炒开。

步骤 4

下入鳝片，爆炒两分钟，鳝片变色后，下少许盐、生抽、老抽和料酒，继续翻炒。

步骤 5

加点蚝油提下鲜，放入青红椒配菜，继续翻炒，加水大火烧。

步骤 6

最后，加入一勺糖，糖能去腥提鲜，大火收汁即可。

步骤 7

一盘爆炒鳝片就好啦，颜色和味道都杠杠滴！喜欢烂一点的，前面鳝片加料爆炒后可以加水多煮一下，我比较喜欢脆一点的，所以只是快炒。

菜谱创建时间：2021-05-01 12:00:07