剁椒鱼头

作者： FionaNing0510

超级下饭开胃的剁椒鱼头 做一次可以干饭2碗

用料

• 鱼头 1个
• 小米椒 4个
• 姜 7片
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 大蒜 若干
• 白糖 1勺
• 盐 1小勺
• 酱油 适量
• 葱 适量
• 泡椒 5个

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

第一步把买回来的鱼头清洗干净 倒入料酒、1勺盐、葱段、姜片、还有胡椒粉均匀涂抹腌制20分钟 这步祛腥码味（小心割到手喔）

步骤 2

腌好20分钟后用水把料酒和盐冲洗干净 锅中水沸腾以后 放入鱼头、姜、葱蒸至熟透 （鱼头大小不一样 时间不一样 建议7分钟以后打开看看熟没熟 没熟的话继续蒸个几分钟）

步骤 3

把姜、蒜、小米椒、泡椒剁成末备用. （如果嫌麻烦可以买现成超市的剁椒 但味道肯定没有那么好 一定要加泡椒 加了泡椒味道会更丰富）

步骤 4

我这里在底下铺了面条 把面条先用清水煮至断生 然后捞出过凉水后加入少许油拌至均匀 （避免黏在一起） 再把面条铺在底下 中间放鱼头 上面放上剁好的辣椒 蒸个五分钟出锅（蒸的时候里面也要放姜片、葱段） 调汁：一勺蚝油、一勺白糖、鸡精、加入小碗的一个碗底的酱油 把调好的汁淋在蒸好的鱼上面 最后锅里下油烧热再淋在上面 撒上葱花 一道下饭的剁椒鱼头就做好了.

剁椒鱼头的小贴士

如果要在鱼头下铺面条的宝宝 一定要记得 面条不能选用常规我们平时煮的那种 要用用来做凉面的那种面条.

菜谱创建时间：2021-05-01 01:33:55