家庭版红烧肉

作者： 一颗甜甜甜桃

没有技术含量，有手就行，主要靠时间。

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 15个
• 料酒 3勺
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 姜 5片
• 葱 半根
• 生抽 6勺
• 老抽 4勺
• 盐 适量
• 花椒 5粒（可不放）

家庭版红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，我还用了一点后臀肉。

步骤 2

冷水下锅，加三勺料酒大火煮开。

步骤 3

撇去浮末。

步骤 4

然后把肉捞出来，清水多冲洗几遍，控干水分。

步骤 5

用到的香料就是这些。

步骤 6

锅里烧油，下15个冰糖，中大火炒化。

步骤 7

炒成焦糖色，不确定的话炒化了就行，后期还要加老抽调色。

步骤 8

下五花肉翻炒两分钟。

步骤 9

加花椒，八角，桂皮和香叶。

步骤 10

继续翻炒两分钟。

步骤 11

然后加生抽和老抽，翻炒均匀。

步骤 12

加水没过肉，水量要多，因为要炖两个小时。

步骤 13

水开后加大葱段，姜片和盐。继续中火半小时，然后转小火炖1-1.5小时。

步骤 14

汤汁基本收完就可以出锅啦。出锅前如果觉得颜色浅可以再加点老抽，味道淡了就加盐再调味。

步骤 15

装盘。 我赶时间所以炖了一个半小时，肉肉用筷子可以戳烂，但还没到入口即化，所以时间充裕最好炖足两小时呀。

家庭版红烧肉的小贴士

1.糖色炒不好没关系，还有老抽呢。 2.时间要够，炖两小时就是肥而不腻，入口即化了。

菜谱创建时间：2021-04-29 20:37:44