蛋白、蛋黄分离，分别打入无油无水的容器里。
蛋白里加几滴白醋，分三次放入30克白糖，打发成蛋白霜，提起有尖角的状态。
蛋黄打散，依次加30克玉米油，40克牛奶，50克黄豆粉，最后面糊的状态可以，基本从蛋抽上落下即可，比一般戚风稍微稠一些，搅拌的时候就会发现，黄豆粉比较黏。
就是这种黄豆粉。
分三次加蛋白霜入面糊，划8字翻拌均匀。
倒入6寸模具，震掉大气泡，稍微加葡萄干点缀，也因为这款蛋糕糖比较少，葡萄干也可以增加些甜度。这款是做给朋友的，我自己吃，糖会控制在20克以下。
烤箱预热180度，烤40分钟左右。烤好了，戴手套取出来，高处落下震动排气，倒扣放凉。
这是昨天烤的，用木糖醇代替白砂糖，一点不影响蓬松度和口感。颜色不一样是这款多烤了5分钟。
放凉了， 脱模。切开来 ，浓浓的豆香，细腻的像豆腐脑，颠覆你对戚风的想象，试试呗，很好吃。