复刻我记忆中的牛油果鸡肉三明治

作者： 马甲K

我很少吃那种白白的鸡肉特别是鸡胸肉，唯一例外的就是吾伴浓汤的牛油果鸡肉三明治。在上海的小伙伴有可能知道，它的第一家店位于寸土寸金的新天地，十几年屹立不倒肯定有他的过人之处。 为了复刻记忆中的三明治我还特地做了ciabatta面包，感觉还原的有7，8分像了😋。

用料

• 牛油果 2个
• 鸡胸肉 1块
• 夏巴塔或吐司 1个
• 美乃滋 半勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 洋葱 半个
• 姜 2片
• 月桂叶 1片
• 帕玛森干酪 适量

复刻我记忆中的牛油果鸡肉三明治的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉冷水下锅，加入月桂叶，姜，二大勺盐，大火煮至微微冒泡然后转小火让它保持这种似开未开的状态煮10分钟。离火再闷10分钟。

步骤 2

洋葱切丝。

步骤 3

锅里倒入一大勺橄榄油，加入洋葱和一小撮盐，小火煮至轻微焦糖化。

步骤 4

牛油果中加入半勺美乃滋，黑胡椒和盐捣成泥状。

步骤 5

捞出鸡胸肉，用冷开水冲洗干净后用手扯成鸡丝。原版的鸡胸肉是块状的，但我觉得鸡丝可以沾上更多的酱。

步骤 6

混合鸡肉，牛油果泥和洋葱。尝一下味道，如有需要再补点盐和黑胡椒。

步骤 7

夏巴塔面包对半切开。

步骤 8

放上牛油果鸡肉，再加点帕玛森干酪增加香味。原版没有干酪，我觉得加一点更好吃。

步骤 9

完成，开吃😋

复刻我记忆中的牛油果鸡肉三明治的小贴士

美乃滋可加可不加，要加的话千万不能多否则会抢了牛油果的味道。

菜谱创建时间：2021-04-28 02:02:36