干辣椒切断，生姜切丝，蒜头切片。 猪肝切片，放入蒜片，姜丝，辣椒酱，生抽，1调羹油拌匀，腌制5分钟。 起锅烧油，油要多点，油热冒烟了，倒入猪肝翻炒，＋少许盐，炒至猪肝变色，把猪肝盛起来，油留在锅里。 在剩的油锅里放入剩下的姜蒜干辣椒，炒香，倒入韭菜根部，半熟状态再倒入韭菜叶，加少许盐，一丢丢生抽，炒至七八分熟，倒入炒好的猪肝，翻炒几下就可以出锅了。