两根春笋，洗净剥皮。笋笋黑色外皮剥皮开就好，里面一层层的，別剥太狠了，真的别浪费这春天的馈赠。
切成这样的片。葱蒜也切片。 葱和葱叶另切葱花
鸡蛋打散，装入碗中，把小葱花和适量的盐加入蛋液里。
炒鸡蛋先，炒完鸡蛋盛出。放葱蒜爆香，炒竹笋，再炒蘑菇。把鸡蛋倒入一起炒。最后加盐。 （注意，竹笋和蘑菇炒完适量加水稍微炖一下，10分钟左右加入鸡蛋，大火收汁。或者竹笋和蘑菇都焯下水）
成功啦。