春天系列之 鲜掉眉毛的笋笋腌笃鲜 豪华版

作者： 竹萱2012

腌笃鲜，拯救懒癌晚期患者，拯救手残星人的报恩菜来了！ 腌笃鲜，鲜掉眉毛的鲜！ 要说春天里的一口鲜， 各路笋笋绝对得上排行榜啦！ 腌，指的是咸肉；鲜，指的是排骨、五花肉，笋笋等鲜货；笃就是咕噜咕噜的小火慢炖。 腌笃鲜有很多版本，五花肉、咸肉版，排骨咸肉版。还有笋笋咸肉版。 作为一名合格的成年人，才不要做选择题！ 我！都！要！ 今天就以一顿豪华的腌笃鲜， 开启春天必不可少的盛宴！

用料

• 春笋 1000克左右
• 五花肉 500克
• 咸肉 400克
• 排骨 500克
• 姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量勺

春天系列之 鲜掉眉毛的笋笋腌笃鲜 豪华版的做法步骤

步骤 1

笋笋（这次用的是毛笋啦）切成滚刀块，水开后焯水5分钟。 （笋笋下锅焯水，去除苦涩！这个过程，整个厨房都会弥漫着一股鲜甜的味道，这味道独属于笋笋，独属于春天！哇塞极了！）

步骤 2

焯豆节一分钟 （拍的时候有点凉了，报意思，哈哈哈哈哈） （另外，也可以先焯豆节，然后再焯笋笋，这样可以偷懒哦）

步骤 3

准备姜，料酒，把咸肉，排骨，五花肉同时冷水下锅焯水，沸腾后三分钟捞出。（边焯水边打浮沫，打干净） （图片拍照了，步骤有点多，凑活看哈哈哈哈哈）

步骤 4

把焯好的排骨，五花肉，咸肉，葱，姜，料酒放入锅中，倒入足量的开水。大火烧开后，中小火炖煮40分钟。 （视频也拍少了，凑活看，哈哈哈哈哈）

步骤 5

40分钟后，肉肉中继续加入炒好水的笋笋继续炖煮20分钟。

步骤 6

继续再加入百叶结炖煮十分钟。

步骤 7

喝到第一勺汤汁的时候，春天就到嘴巴里来旅行了，太哇塞了⊙ω⊙ 另外：放盐时候，尝尝汤，如果淡了再放盐！因为有咸肉，有时候汤汁本身就很咸了，不需要放盐了，比如这次我就没放。

春天系列之 鲜掉眉毛的笋笋腌笃鲜 豪华版的小贴士

1这是一道拯救懒癌晚期患者以及手残党的一道菜！各路食材煮一煮就好 2生姜需要煮才能发挥味道，所以要和生肉一起下锅焯水，也可以用煮过姜的冷水炒肉。 3如果买来的笋有点涩，就加盐多焯一会水，就会好很多 4汤煮好以后再放盐！煮好以后再放盐！煮好以后再放盐！这个很重要！放的时候尝尝咸淡，如果很咸就不用放盐了！因为有咸肉！

菜谱创建时间：2024-04-11 21:12:34