油酥鲜肉烧饼

作者： 填腹一饼

油酥烧饼，和香酥肉饼都是极受欢迎的饼类，这次我尝试将两者合二为一，这样，即有油酥烧饼的酥香，又可以吃到肉馅的饱满多汁，口感非常丰富，即可当点心，又可以作为正餐。

用料

• 酵母 5克
• 中筋面粉 200克
• 芝麻 适量
• 五香粉 1勺
• 盐 20克
• 油 15克
• 面粉（油酥） 30克
• 猪肉馅 100克
• 大葱 1根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺

油酥鲜肉烧饼的做法步骤

步骤 1

酵母用温水冲开。

步骤 2

将冲好的酵母水与面粉混合，揉成团，饧十分钟即可，注意千万不要让面团发起来！！！

步骤 3

另取约30克面粉，加入五香粉，椒盐，盐混合。

步骤 4

烧20ml食用油，油热后倒入上述混合粉中，制成油酥。

步骤 5

将面团擀开，擀成长方形，在一半的面积上铺油酥，然后将面并对折，用四三四擀法好成酥皮，再将剩余的油酥铺到酥皮上，卷起开，在案板上用保鲜膜罩好，继续饧发十五分钟。

步骤 6

饧面的过程中，可以准备肉馅，猪肉馅，加大葱，姜水，香油，生抽，老抽，蚝油，少许盐，朝一个方向搅打上劲。

步骤 7

将面卷切成小块，尽量将油酥包裹到里面，擀成饼皮，包肉馅。

步骤 8

包好馅的饼，表面沾水再蘸芝麻，

步骤 9

起锅烧油，油温五成热，先烙带芝麻的一面。

步骤 10

烙到两面出现焦黄时，进烤箱，上下火170度，烤10-15分钟。

步骤 11

看好之后，表面酥脆，内层香软，馅饱满多汁。

步骤 12

掰开看看，诱人吧。😛

菜谱创建时间：2021-04-22 22:44:39