马兰头拌蚕豆瓣—不是简单的凉拌菜

作者： 放飞心情_39ev

春天到了，清炒马兰头、马兰头拌香干、葱油蚕豆都陆续上每家人家的饭桌了。今天来个马兰头和蚕豆瓣的超级碰撞，超级简单美味

用料

• 马兰头 200克
• 盐 2克
• 蚕豆瓣 200克
• 葵花籽油 少许
• 小葱 两根

马兰头拌蚕豆瓣—不是简单的凉拌菜的做法步骤

步骤 1

水烧开，放少许油盐，将蚕豆瓣焯水熟透即可

步骤 2

再把马兰头焯水熟透即可，去掉草酸

步骤 3

把稍凉了的豆瓣放入保鲜袋，用小擀面杖擀成泥，这样比较干净方便

步骤 4

马兰头也切碎，擀好的豆瓣泥不要太烂，留一点颗粒，口感好

步骤 5

热锅冷油，先放切碎的小葱白爆香（另一半小葱备用），然后放入豆瓣泥翻炒，不能开大火，以免糊锅，太干可以滴一点水。

步骤 6

豆瓣泥炒一会后，再把留下的小葱和切碎的马兰头放入锅中一起翻炒，最后加少许盐调味即可装盘

步骤 7

马兰头拌蚕豆瓣

马兰头拌蚕豆瓣—不是简单的凉拌菜的小贴士

马兰头和蚕豆瓣泥都焯水熟了，翻炒时间不要太长，以免发黄。此道菜既有葱油蚕豆的鲜香，又有马兰头的爽口，轻油盐

菜谱创建时间：2021-04-22 12:57:57