炒 自制豌豆凉粉 炒凉粉

作者： 茜家手作

记忆里儿时总是会去路边摊吃炒凉粉，酱香浓郁，入口即化。离开家乡多年，越发想念家乡的味道，只能自己复刻啦。 所幸出来的味道不错，你也可以试一下。 做出来的凉粉也可以用刮子刮成丝凉拌，夏天哧溜哧溜的也是极为消暑的。

用料

• #凉粉
• 豌豆淀粉 1碗
• 水 6碗
• #炒
• 葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺
• 味达美臻品蚝油 1勺
• 味达美金标生抽 1勺
• 糖 2克
• 水 2勺
• 蒜 半头
• 蒜苗 1根
• 五香粉 适量

炒 自制豌豆凉粉 炒凉粉的做法步骤

步骤 1

一碗粉一碗水，不是称重量哈，就是用一样的碗哈

步骤 2

倒在一起搅拌成没有颗粒的浆

步骤 3

锅中加入5碗水，煮开。最好是用不粘锅哈，好洗😄😄

步骤 4

烧开后转小火加入粉浆，边加边搅拌会变得很浓稠

步骤 5

要一直搅拌3到5分钟成这种很浓稠透明的状态

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步骤 6

步骤 6

倒入盆中冷藏2小时即可。这时看着会有小气泡没关系的

步骤 7

当当当，轻轻一磕就可以脱出来了。

步骤 8

取一半切成小块，不要太大了，不然不入味

步骤 9

蒜半头剁碎，蒜多一点好吃哦。

步骤 10

蒜苗把白色和绿色部分分开切好

步骤 11

豆瓣酱，生抽，蚝油，糖和水装到一个碗里搅拌均匀

步骤 12

蒜和蒜苗白色部分一起炒香，油可以稍微多放一点

步骤 13

倒入凉粉翻炒，中火炒，炒到图上周围四边都融化的样子

步骤 14

加入准备好的调料水，翻拌均匀，略煮一下。出锅前撒适量五香粉和蒜叶拌匀

步骤 15

香喷喷，很诱人有木有，太好吃了，两分钟干光

炒 自制豌豆凉粉 炒凉粉的小贴士

不需额外加盐 凉粉那个水量我做出来软硬适中是我喜欢的状态，喜欢软的可以多加水，喜欢硬的可以再少一些。做凉拌的话就适当软一点。

菜谱创建时间：2021-04-21 15:41:32